【BRISA限定】ヴァレリーが、鎌倉野菜レシピをおしえます。

1.オレンジズッキーニ、カボチャ、さといもを適宜、皮を剥いて、ひたひたの水で、弱火で15〜20分間ほど茹でる。
2.水気がなくなったらざるにあげ、ミキサーへ。
3.豆乳を入れ、ミキサーにかける。
4.塩で味をととのえる。

1.フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、2色のニンジンをソテーする。
2.塩で味をととのえ、ラムカンに並べる。
3.豆乳、卵を混ぜて2.に流し込む。
4.180度のオーブンで20分間焼く。

1.はじめにモンブランクレームを作る。栗を鍋に入れてひたひた〜栗の3倍位の水を入れて湯がく。
2.ざるにあげて皮を剥き、ふたたび鍋に戻す。
3.木べらかバーミックスで粗めにつぶし、お好みでてんさい糖を加える。
4.次にムースにとりかかる。豆乳を温め、ベシャメルソースを作る要領で、かきまぜなから他の材料を数回に分けて、ダマにならないよう注意しながら加える。
5.5分間、弱火で加熱する。
6.粗熱をとって、器に盛り、冷蔵庫で冷やす。