ヴァカンス中のヴァレリーから、クリスマスレシピが届きました☆

1.タマネギを1cm厚に輪切りし、フライパンにオイルをしき、塩をふりながら両面を焼いて焦げ目をつけ、さらに酢小さじ1と、コーヒースプーン半分ほどの砂糖を混ぜたものを加え、8分弱火で加熱。
2.■の材料（小麦粉、全粒粉、砂糖、塩を混ぜたもの）をふるい、オリーブオイルと約30度の水を少しずつ加えながら菊練りをするように練って冷蔵庫で30分〜1時間ほどねかせる。
3.2.の生地を丸めて、タマネギ大にのばす。190度のオープンに、クッキングシートに1.のタマネギ並べ、その上に生地をかぶせ、15分焼く。生地が下になるよう逆さまにしてお皿に盛る。

1.チコリを5m/m幅にカットする。
2.ウォールナッツオイルまたはウォールナッツ、キャノーラ油、塩を混ぜ合わせたドレッシングを1.にかける。

1.セロリとジャガイモを蒸し器でやわらかくなるまで蒸した後、マッシャーでつぶす。
2.豆乳を加え、塩で味をととのえ、好みでパセリを加える。

1.カリフラワー、里芋を蒸し器で蒸し、やわらかくなったらなめらかになるまでつぶす。
2.オリーブオイルをしいたフライパンに、ニンニクを入れ、香りが出たところでタマネギのみじん切りを加え、あめ色になるまで炒める。
3.弱火にし、1.の野菜と豆乳を加え、塩コショウで味をととのえる。
4.ゴボウをきんぴら用のように細切りにしたものをオリーブオイルで揚げたゴボウチップスと、セロリの葉を好みでトッピングする。

1.オレンジ1ヶ半の皮をむいてみじん切りにし、ジュースを絞る。
2.1.のオレンジの皮をボールに入れ、オリーブオイル、サフラン、砂糖50gを加える。さらに薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーをふるいにかけたものと、塩を混ぜ合わせる。
3.1.の生地に卵2ヶを加え、160度のオーブンで40分焼く。
4.飾り付け用のオレンジ1/2ヶを輪切りにし、始めに絞ったオレンジジュースと砂糖100gと水を入れ沸騰させた後、30分ほどシロップ状になるまで煮つめ、さいごにポルトワインを加える。
5.焼き上がったケーキに4.をのせ、飾り付ける。

1. ミルクパンに絞ったオレンジジュース、はちみつ、スパイスを全部入れ５分間沸騰させ、弱火にして20分ほど火にかける。
2. 葛粉を水に溶かし、豆乳と合わせ、1.に投入し、なめらかになったところで火を止める。
3. ボールに全粒粉、薄力粉、ドライイーストを入れ、2.と混ぜ、２時間、冷蔵庫でねかせる。指で５m/m厚にのばし、クッキー型で抜き、クッキングシートに並べ、さらに30分ほどねかせた後、170度のオーブンで35分焼く。
4.クベルチュールチョコレートをボールに入れ、お湯を入れたボールに浸して52度まで温めたら、今度は氷水のボールに入れ27度まで冷やし、再びお湯に浸し32度まで温める。
5.3.のスパイスブレッドの粗熱がとれたところで、チョコレートに半分くらい浸け、クッキングシートを敷いた密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。